INGREDIENTI: 1l di sangue di maiale,  1 kg zucchero, 1l di latte, 10 cucchiai di farina, 2 bustine di cacao, 1 limone, liquore a piacere, cioccolaro a schegge.

PREPARAZIONE: Passare al colino il sangue di maiale per filtrare i coaguli. In una pentola far sciogliere il cacao, lo zucchero e la farina aggiungendo lentamente il latte e il sangue. Aggiungere il cioccolato a scaglie e la buccia di limone. Far cuocere lentamente il composto a fiamma bassa. Proseguire la cottura fino a quando il composto si sarà addensato e avrà raggiunto la consistenza di una crema. Toglierlo, infine, dal fuoco, eliminare le bucce di limone e aggiungere un po’ di liquore.