INGREDIENTI: pane raffermo, pomodori a pezzetti, origano e sale, olio extravergine di oliva.

PREPARAZIONE: Prendere il pane raffermo e formare una base in un piatto. Mettere sopra i pomodori a pezzetti, origano e olio extravergine di oliva e una spolverata di sale. Lasciar passare circa un’ora per dare tempo al sale di tirare fuori l’acquae i sapori del pomodoro.

Enzo Landolfi, Salerno: Provincia da Gustare