INGREDIENTI: Acqua, pane raffermo, sale, uova.

PREPARAZIONE: Bollire l’acqua nella pignata, aggiungere il sale e l’uovo. A fine cottura si aggiunge il pane raffermo e viene fatto bollire ancora per qualche altro minuto. Per chi poteva permetterselo, ai tempi dei nostri nonni, si aggiungeva generalmente un soffritto di cipolla o dell’olio fresco dopo la cottura.

Vito Landolfi, Salerno: una Provincia da Gustare